鸠摩搜书下载
暂无已核验电子书资源；本站不展示未授权完整文件。
下载《中国名菜制作技艺》内容简介与阅读建议
获取这本书 暂无已核验电子书资源
《中国名菜制作技艺》内容简介
朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的 工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲 述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究 ;第二章：名菜原料的认知与鉴定; 第三章：调味汁加工;第四章：热菜的烹调方法;第五章：名菜剖析，将 经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜 的实际制作要点和难点。 《中国名菜制作技艺》适用于高职高专烹饪工艺与营养专业的实践教 学用书，也可作为餐饮企业与餐饮行业从业人员的 培训教材。
《中国名菜制作技艺》书籍信息摘要
《中国名菜制作技艺》内容简介与阅读建议，作者 朱水根，生活百科。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：名菜、生活百科。
- 作者：朱水根
- 分类：生活百科
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
《中国名菜制作技艺》适合哪些读者？
适合根据书名、作者、目录、标签和格式继续判断阅读价值的读者。
获取建议
《中国名菜制作技艺》怎么获取更合适？
优先确认版本和阅读目的；下载区只展示已核验的公版、授权、开放许可或官方试读资源。
版本
优先选择作者、译者、出版社、出版年份和 ISBN 信息明确的版本；经典作品可优先选择校注、导读或权威出版社版本。
目录
- 基础知识篇
- 第一章 绪论
- 第一节 中国烹饪和中国名菜概述
- 第二节 中国烹饪文化的形成与发展
- 第三节 中国名菜制作技艺研究
- 第二章 名菜原料认识与鉴定
- 第一节 水产品的种类、品质、特点及上市时间
- 第二节 山珍类、海味类、野味类、干菜类、干货类
展开全部（共 26 章节）
- 第三章 调味汁加工
- 第一节 制汤技术
- 第二节 名菜常用酱料(汁)加工
- 第四章 热菜的烹调方法
- 第一节 以油为加热体的烹调方法
- 第二节 以水为加热体的烹调方法
- 第三节 以蒸汽和干热空气为加热体的烹调方法
- 实践应用篇
- 第五章 名菜剖析
- 第一节 上海传统菜肴
- 第二节 上海海派菜肴
- 第三节 川帮菜肴
- 第四节 广帮菜肴
- 第五节 扬帮、京帮、福建菜肴
- 第六节 创新菜肴
- 附录 《中国名菜制作技艺》课程标准
- 《中国名菜制作技艺》扫描版[PDF]大小：已经过安全软件检测无毒，请您放心下载。
- 浏览器不支持脚本！
合规获取说明
当前暂无已核验电子书资源。若是商业出版物，建议优先通过出版社、书店或官方电子书平台获取。
常见问题
《中国名菜制作技艺》适合谁读？
适合根据书名、作者、目录、标签和格式继续判断阅读价值的读者。
《中国名菜制作技艺》阅读难度高吗？
建议先看简介、目录、作者和相关书籍，再判断是否适合当前阶段阅读。
《中国名菜制作技艺》纸质书值得买吗？
当前暂未接入已核验的纸质书购买链接，建议通过出版社、京东、当当等正版渠道核对版本后购买。
《中国名菜制作技艺》哪个版本更适合？
优先选择作者、译者、出版社、出版年份和 ISBN 信息清楚的版本；经典作品可优先选择校注、导读或权威出版社版本。
在哪里可以合法获取《中国名菜制作技艺》？
当前没有确认授权的电子书下载资源，也暂未接入已核验购买链接；商业出版物不提供未授权下载，建议通过出版社、京东、当当或官方电子书平台核对获取。
如何继续查找《中国名菜制作技艺》相关书籍？
可以进入 朱水根 作者页查看其他作品，也可以通过分类、标签、排行榜、人工推荐和“读完这本还可以读”继续发现相近主题。
相关书籍
