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《美食课一：春季养肝》内容简介
春天讲的食材，我们按君臣佐使补肝，补肝气、补肝阳、补肝血、补肝阴的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，这是我们做饭讲究的口味。
《美食课一：春季养肝》书籍信息摘要
《美食课一：春季养肝》内容简介与阅读建议，作者 徐文兵，其他，2025年。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：补肝、养肝、疏肝、医学养生。
- 作者：徐文兵
- 分类：其他
- 出版年份：2025
- 出版社：江西科学技术出版社
- 页数：184 页
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
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目录
- 第1章小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
- 1.春天的主食：小麦
- 2.早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食
- 3.在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病
- 4.浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用
- 5.麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是优选的滋补
- 6.对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病
- 7.小麦的食用方法
展开全部（共 95 章节）
- 8.蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质
- 9.吃饭的顺序——主食第一
- 10.面食升级换代的“产品”
- 第2章大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
- 1.大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材
- 2.大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的生命力和动力/
- 3.现在别喝冰镇的啤酒
- 4.吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒
- 5.麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精
- 第3章莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
- 1.莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
- 2.在这么多做法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
- 第4章荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
- 1.荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
- 2.荞麦是一味混在粮食队伍里很好的中药
- 3.荞麦面的做法
- 4.荞麦的三个亲兄弟
- 第5章大寒北方膳
- 1.君：羊肉烧卖
- 2.臣：四喜丸子
- 3.佐：酸菜粉条
- 4.使：木瓜炖雪蛤
- 第6章大寒南方膳
- 1.君：八宝饭
- 2.臣1：花胶鸡
- 3.臣2：清炖狮子头
- 4.佐：酸豆角炒土豆丁
- 5.使：清汤娃娃菜
- 第7章立春北方膳
- 1.君：春饼
- 2.臣1：肝腰合炒
- 3.臣2：炒合菜
- 4.佐：渍酸菜粉
- 5.使：栗子羹
- 第8章立春南方膳
- 1.君：三丝春卷
- 2.臣1：春菜排骨煲
- 3.臣2：清炒芦蒿
- 4.佐：山楂糕
- 5.使：糖芋苗
- 第9章雨水北方膳
- 1.君：摊鸡蛋饼
- 2.臣1：韭黄炒猪肉丝
- 3.臣2:干煸黄豆芽
- 4.佐：醋熘白菜
- 5.使：银耳羹
- 第10章雨水南方膳
- 1.君：葱油拌面
- 2.臣1：葱烧鹿蹄筋
- 3.臣2：油焖春笋
- 4.佐：酸菜粉条汤
- 5.使：红豆沙
- 第11章惊蛰北方膳
- 1.君：菜团子
- 2.臣1：熘肝尖
- 3.臣2：炒合菜
- 4.佐：黄酒梨
- 5.使：小米粥
- 第12章惊蛰南方膳
- 1.君：猪肉荠菜包子
- 2.臣1：凉拌春笋
- 3.臣2：皮蛋炒豆苗
- 4.佐：蒸梨
- 5.使：棒碴粥
- 第13章春分北方膳
- 1.君：水煎包
- 2.臣1：香椿鸡蛋
- 3.臣2：天妇罗花椒芽
- 4.佐：泡菜
- 5.使：冰糖荸荠
- 第14章春分南方膳
- 1.君：油酥饼
- 2.臣1：腌笃鲜
- 3.臣2：蒜蓉青菜
- 4.佐：老醋花生
- 5.使：绿豆沙
- 第15章清明北方膳
- 1.君：莜面
- 2.臣1：葱爆羊肉
- 3.臣2：蒸榆钱
- 4.佐：醋泡苤蓝
- 5.使：百合银耳红枣汤
- 第16章清明南方膳
- 1.君：荞麦面
- 2.臣1：爆炒螺蛳
- 3.臣2：蒜蓉芥蓝
- 4.佐、使：青团
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