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《饮食术.2—实践宝典》内容简介
您知道吗?许多身体不适都和不健康的饮食方式有关——不断悄悄增加的体重减不下来、血压过高、容易疲劳、工作中容易犯困、注意力不能持续集中……这些困扰我们的疾病和身体不适，九成以上都是由“血糖值”过高或数值的急剧升降造成的。
《饮食术.2—实践宝典》书籍信息摘要
《饮食术.2—实践宝典》内容简介与阅读建议，作者 牧田善二，其他，2021年。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：饮食术、医学养生。
- 作者：牧田善二
- 分类：其他
- 出版年份：2021
- 出版社：中国中医药出版社
- 页数：288 页
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
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目录
- 序章 “正确饮食”的真容
- 利用生物化学×临床数据×医学证据为饮食常识更新升级
- .
- 您的饮食知识真的是正确的吗
- 从“不可以吃的东西”开始考虑吧 3
- 肥胖的原因是脂质还是糖类
- 始于美国、改变世界的巨大谎言 4
- 尽管如此，我们为什么依然无法拒绝糖
展开全部（共 300 章节）
- 人类无法摆脱的“上瘾程序” 6
- 不懂生物化学就没资格讲饮食的正确性
- “代谢”的作用比医学和营养学更不容忽视 8
- 患者每天都会给我提供第一手数据
- 生物化学 × 临床数据，为“正确的饮食”更新升级 11
- .
- 证据不等于绝对的真实
- 研究能够证明的范围实际上是很有限的 13
- ×× 对身体“好”与“不好”的论文，两者皆有
- 最重要的是“解读分辨能力” 15
- 科学依据的可信度良莠不齐
- 顶级期刊是 70 分，日本糖尿病学会的学术期刊是
- 2 分以下 18
- “荟萃分析(meta-analysis)”也并非绝对
- “PURE”优于统计处理合成数据的理由 21
- 为何原住民拥有“完美健康的身体”
- 不刷牙却没有蛀牙的秘密 22
- “波廷杰的猫”给我们的启示：饮食引起退化
- 与 DNA 不相符的饮食会引发疾病 24
- 我们本来应该吃的食物是什么
- 人类 DNA 与现代饮食之间的巨大失配 26
- .
- 第1章 关于“饮食”的16 个谎言
- 科学正确的“饮食课堂”
- .
- 民间的健康信息充满谎言
- 您也有可能会被“非饮食常识”所欺骗 31
- 谎言 1 “低脂肪对身体好”
- “变胖是因为脂肪”——错误 32
- 谎言 2 “一天要吃 30 种食品”
- 日本厚生劳动省的基准早已被撤回 33
- 谎言 3 “甜米酒与腌制物对身体好”
- 没有充分的科学依据，大量摄取只会适得其反 35
- 谎言 4 “淡口味酱油的盐分相对低些”
- 看产品成分表就能明白，淡口的盐分更多一点 36
- 谎言 5 “为了健康，喝口感好的醋”
- 好的口感多靠糖类和添加剂 38
- 谎言 6 “让血液呈碱性的食品好”
- “血液正在变为酸性”完全是无稽之谈 39
- 谎言 7 “均衡饮食很重要”
- 饮食均衡就会使人走向肥胖 40
- 谎言 8 “吃巧克力或坚果会长粉刺”
- 吃油脂的话脸会变油，只是都市传说 41
- 谎言 9 “〇〇对 ×× 有效”
- 吃了海藻，头发也不会变浓密 43
- 谎言 10 “日本料理是健康饮食”
- 日本料理的菜谱中有很多菜糖类和盐分过多 44
- 谎言 11 “牛奶是对身体好的饮品”
- 有研究指出：牛奶具有导致癌症和糖尿病的风险 46
- 谎言 12 “日本酪冰是健康的”
- 酪冰是用油制作的，是与冰激凌完全不同的食品 47
- 谎言 13 “超级食品超级棒”
- 营养价值特别高的食材在身边比比皆是 48
- 谎言 14 “汉方药和天然成分都安全”
- 有些会有严重的副作用 50
- 谎言 15 “减肥能使肌肉减少”
- 肌肉不会因减肥而减少 51
- 谎言 16 “我进行了精密体检，所以没问题”
- 传统的精密体检漏洞百出 53
- .
- 第2章 “三大营养素”的最佳摄取方法
- 什么是对身体来说最自然的饮食方法
- .
- 人类早已被程序化的天然饮食方法
- 250 万年间形成的“狩猎采集民族”的饮食方式 57
- 何谓“三大营养素”
- 也许您也会受骗的饮食“非常识” 58
- 日本厚生劳动省关于“平衡膳食”的模糊概念
- 日本人摄取糖类过多的陷阱 59
- 对现代人来说，什么是正确的“饮食平衡”
- 如果不加控制，摄糖量马上就会超标 62
- .
- 糖类
- 糖类摄取的机制
- “无论什么人种，肥胖都会提高其死亡率” 64
- 决定性的医学论文：证明限制热量没有意义
- 惊人实验结果：“低脂肪饮食”最没有减肥效果 65
- 许多人相信的“热量学说”很粗糙
- 致力于减少脂质却反而成为肥胖率较高的美国之惨状 68
- 吃脂肪也不会肥胖的三个理由
- 生物化学告诉我们的不可撼动的人体事实 70
- 人为什么容易胖，不容易瘦呢
- 年纪越大，越容易肥胖的机制 71
- 小心故意“被弄成棕色”的碳水化合物
- “貌似全麦粉”层出不穷 73
- 血液黏稠的原因也在于碳水化合物
- 因糖类而使甘油三酯值变高 75
- 无论哪个人种，过多摄入碳水化合物都会提高死亡率
- 米饭同样不利于亚洲人的身体健康 75
- .
- 脂质
- 脂质摄取的机制
- “摄取越多，死亡率越低” 78
- 即便是在肥胖率较高的美国，脂肪摄取量也并不多
- 脂肪的摄取量，并不像碳水化合物那么多 81
- 摄取脂肪越多，脑卒中和心肌梗死患病率越低
- 以日本人为研究对象、值得期待的研究 82
- 新常识：胆固醇是必需的
- 当今“犯人说”已经被完全颠覆 84
- .
- 蛋白质
- 摄取蛋白质的机制
- “因为有储备，所以不可能出现不足” 86
- 肉类总量的四分之一是蛋白质
- 即使运动，需求量也不会有太大变化 88
- 蛋白粉不能轻易吃
- “为了健康”而摄取，有时适得其反 93
- 患者的数值显示出蛋白粉的可怕之处
- 对自己的数值自己要负责 94
- .
- 第3章 各种食材的食用方法【实践篇】
- 吃什么、怎么吃才能健康
- .
- 天然的饮食方法才是最棒的
- “全方位饮食”摄取维生素量为 10 倍 99
- 狩猎采集生活者的食物
- 只以动物为食、超健康的因纽特人 100
- 越天然的越好
- “超加工食品”诱发癌症 101
- 和遗传因素相比，寿命更取决于“饮食”和“环境”
- 正确的饮食会开启 DNA 的长寿按钮 102
- 实践之前必须了解“五大营养素”的作用
- 正确饮食从“正确知识”开始 105
- .
- 肉类
- 饮食术 1 尽量多吃“鸡肉”
- 可以认为牛肉和加工肉制品是结肠癌的原因之一 107
- 饮食术 2 鱼肉鸡肉轮番来，牛肉月度改善排
- 避免“烤、炸”，尽量“蒸、煮” 110
- 饮食术 3 美国牛肉要尽量避免
- 只有牛肉会造成结肠癌患病率升高的谜底 111
- 饮食术 4 吃肉要吃各种各样的部位
- 原住民知晓内脏的健康效果 113
- .
- 鱼贝类
- 饮食术 5 每天都吃“青背鱼”
- 青花鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等的摄取可以降低患
- 癌症的风险 114
- 饮食术 6 补钙吃“小鱼”比喝牛奶更好
- 沙丁鱼、鲑鱼、金枪鱼、鲣鱼、鳗鱼的威力强大 115
- 饮食术 7 鱼贝尽量“整吃”
- “生鱼片、煮炖”优于“油炸、天妇罗” 116
- 饮食术 8 充分利用青花鱼、鲑鱼罐头
- 不过也要注意味噌煮、甘露煮、蒲烧等做法 117
- 饮食术 9 补“镁”贝类最有效
- 从远古时期人类就吃的安心食材 118
- .
- 蛋、鱼子
- 饮食术 10 鸡蛋千万别忽视
- 其实蛋类是罕见的堪称营养满分的优秀食材 119
- 饮食术 11 小心鱼子有色素
- 痛风跟体质的关系大于嘌呤 120
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- 蔬菜
- 饮食术 12 蔬菜每天吃 350 克
- 蔬菜是调整身体状态、使排便通畅的“润滑剂” 122
- 饮食术 13 叶菜果菜“每天”吃
- 根茎类蔬菜含糖量高，要少吃 123
- 饮食术 14 犹豫时就选“十字花科”
- 十字花科蔬菜可以降低死亡风险 124
- 饮食术 15 不要剩下荷兰芹
- 原来“配菜”才是补充营养的主角啊 125
- 饮食术 16 “应季食物”要常吃
- 最不损失营养的吃法 127
- 饮食术 17 认定“有机无农药”
- 买蔬菜即使多花点钱，性价比也很高 127
- .
- 海藻
- 饮食术 18 常吃海藻降血压
- 吃海蕴、裙带菜孢子叶，轻松摄取钾和镁 130
- .
- 菌类
- 饮食术 19 菌类不必过度洗
- 富含近年来备受瞩目的维生素 D 132
- .
- 乳制品
- 饮食术 20 牛奶无须勉强喝
- 风险长期存在是有理由的 134
- 饮食术 21 “天然奶酪”是首选
- 加工奶酪是为了上战场时易于保存才开发出来的 135
- 饮食术 22 酸奶一定“饭后”饮
- 健康效果还是未知数，不过吃法上也要下功夫 137
- 饮食术 23 面包涂黄油不易胖
- 有抑制血糖上升的效果 138
- .
- 豆类
- 饮食术 24 经常吃豆别糖煮
- 全世界长寿地区都在吃的健康食材 140
- 饮食术 25 食材大豆数最强
- 令糖尿病症状大幅改善的“木棉豆腐 × 纳豆” 141
- 饮食术 26 纳豆留在“晚餐”吃
- 预防脑梗死的小技巧 142
- 饮食术 27 “毛豆”来作下酒菜
- 和大豆一样，毛豆就是营养胶囊 143
- .
- 坚果
- 饮食术 28 饿了垫点小坚果(30 克)
- 世界各国都公认，坚果“有益健康” 145
- .
- 水果
- 饮食术 29 水果切勿“空腹”吃
- 吃应季水果，饭后少量慢用 147
- .
- 油脂
- 饮食术 30 拒绝廉价橄榄油
- 便宜的橄榄油没有医学方面的优势 149
- .
- 谷物类
- 饮食术 31 用餐先吃“蛋白质”
- 最后吃碳水化合物，“正确的饮食顺序”保护您的健康 . 151
- 饮食术 32 面包片不如“牛角包”
- 纯面包片，一点也不健康 153
- 饮食术 33 选麦片务必确认“含糖量”
- 要看食品成分表，不要被表面现象所欺骗 154
- .
- 面食类
- 饮食术 34 拉面不如“叉烧面”
- 通过增加面码和配料可以避免血糖值上升 156
- .
- 饮料
- 饮食术 35 咖啡每天 4～5 杯
- 虽然众说纷纭，但结论是“黑咖啡对健康有益” 158
- 饮食术 36 饮酒“每周限百克”
- 考虑到消除压力等因素，最终还是凭借各自的判断吧 ... 159
- .
- 调味料
- 饮食术 37 年纪越大越要控盐
- 日本是世界首屈一指的盐分大国 162
- .
- 第4章 终极身体调理法
- 从控制血糖值开始，成就健康体魄
- .
- 白米饭吃太多会减少寿命
- 日本全国的健康分布自古以来从未改变 167
- 为什么在中国糖尿病患者急剧增加
- 即使白米饭摄取量相同，和欧美人相比，亚洲人也更危险 168
- “血糖值”管理对保持健康有效的理由
- 血糖值高就容易患上所有生活习惯病 169
- “餐后血糖值”真的很重要
- 健康体检时只检测“空腹血糖值” 172
- .
- 只要减少碳水化合物的摄取，血糖值自然就会正常
- 平衡膳食会发胖!? 173
- 类型 1 偏胖的人(BMI 25 以上，60 岁以上则为 BMI 30 以上)
- “晚上”不吃碳水化合物 174
- 类型 2 糖尿病患者，或是“糖尿病预备军”
- 严格限制糖类摄取，控制血糖值 182
- 类型 3 既不肥胖也没有糖尿病，而希望健康长寿的人
- 注意饮食的品质，改吃全谷物 184
- 饮食术 38 “引起后患的食物”干脆别吃
- 炸薯条是绝对要避免的“恶魔食品” 185
- 饮食术 39 细嚼慢咽稳血糖
- 独自一人进餐速度快，血糖值就会骤然上升 186
- 饮食术 40 高温加热要避免
- 高温加热食品会使其加速老化，醋腌食品会使老化减半 188
- 饮食术 41 意面最好吃“凉面”
- 碳水化合物冷却后，抗性淀粉会增加 190
- 饮食术 42 米饭配海藻，补“镁”更健康
- 贝类、海藻、菌类等具有预防糖尿病的功效 191
- 饮食术 43 少食多餐益健康，省去一顿贵体伤
- 不吃早饭会加速衰老和糖尿病 193
- 饮食术 44 “紧张”导致血糖升
- 不仅是饮食，精神压力的缓解也非常重要 194
- .
- 第5章 活到100 岁的方法
- 从控制血糖值开始，成就健康体魄
- .
- “饮食 × 检查”是活到百岁的技术
- 如果能早期发现，“癌症”“心肌梗死”“脑卒中”几乎均
- 可预防 197
- 饮食术 45 综合体检难发现，精准加项才可见
- 只依赖 X 光检查、钡餐、超声波检查，很悬啊 199
- 饮食术 46 长寿最需要“聪明才智”
- 和遗传、直觉相比，“正确体检”更重要 201
- 饮食术 47 是时候相信医学了
- 真的“不要和疾病做斗争”吗?这种观念大错特错 202
- 活到百岁的生活方式
- 这样预防、这样治疗!三大死因①：癌症 205
- 饮食术 48 男性肺癌、女性结肠癌患者激增
- 日本人容易患癌之谜 206
- 饮食术 49 X 光对肺癌早期确诊几乎无意义
- 无论男女，可怕的肺癌都可以通过 CT 早期发现 208
- 饮食术 50 便血检查不可信
- 肠镜检查的同时可以当场切除病灶 209
- 饮食术 51 无须结肠镜，CT 安全负担轻
- 不用内镜的安全检查方法已经登场 210
- 饮食术 52 钡餐检查对胃癌早期确诊没有意义
- 胃癌、食管癌使用内镜可早期发现 212
- 饮食术 53 腹部超声检查靠不住
- 让可怕的胰腺癌早期发现的可靠办法 213
- 饮食术 54 MRI 查乳腺癌
- 如果怀疑就去可以诊断的专科医生所在的医院 214
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