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《纽约餐桌：美食城市的缔造者》内容简介
“在餐厅用餐时，我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然，除非菜出了问题。”
《纽约餐桌：美食城市的缔造者》书籍信息摘要
《纽约餐桌：美食城市的缔造者》内容简介与阅读建议，作者 [美]艾娜·雅洛夫，其他，2022年。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：纽约、生活百科。
- 作者：[美]艾娜·雅洛夫
- 分类：其他
- 出版年份：2022
- 出版社：新星出版社
- 页数：424 页
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
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版本
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目录
- 1 白手起家 Starting from Scratch
- 多米尼克˙安塞尔 多米尼克˙安塞尔烘焙坊 4
- 诺亚˙博塔扎尔 博纳维斯塔玉米饼 10
- 萨姆˙索拉兹 百事通肉类供应公司 15
- 捷琳娜˙帕西克 哈林摇一摇 22
- 萨米˙阿纳斯塔西奥 城市小馆 29
- 劳伦˙克拉克 糖果之死 36
- 艾文˙李˙思莫斯 老李的面包店 42
展开全部（共 63 章节）
- 穆罕默德˙阿布雷恩 清真伙计 48
- 2 鸭子王朝与其他王朝 Duck and Other Dynasties
- 唐伟生 南华茶室 60
- 道格拉斯˙柯文 新月养鸭场 67
- 帕尔玛˙德尼诺 德尼诺比萨店和小酒馆 72
- 麦可˙博克 德尼诺比萨店和小酒馆 77
- 鲍比˙韦斯 蓝丝带渔业公司 82
- 艾米˙鲁本斯坦 彼得˙鲁格牛排馆 86
- 大卫˙福克斯 “福克斯—不错” 93
- 亚历山大˙普洛斯 木瓜王 99
- 3 突出重围 Taking the Heat
- 麦肯锡˙阿灵顿 桃福 111
- 路易斯˙“墨西哥狠人”˙伊格莱西亚斯 中央车站蚝吧 124
- 赫苏斯˙阿尔比诺˙“阿比”˙乔卡 四季酒店 127
- 卡门˙梅伦德斯 汤姆猫烘焙坊 131
- 古约˙品犹˙卡塔瓦南 四季酒店 134
- 胡斯托˙汤姆斯 伯纳丁餐厅 138
- 4 主厨的罗曼史 Romans à Chef
- 帕特里克˙柯林斯 荷兰人餐厅 147
- 珊迪˙英格伯 中央车站蚝吧 160
- 戈雅˙奥利维拉 丹尼尔餐厅 164
- 约翰˙格雷利 21俱乐部 178
- 托尼˙罗伯森 文华东方酒店 185
- 杰布˙伯克 新闻集团 192
- 路易莎˙费尔南多 罗伯特餐厅 198
- 5 派对生产线 The Party Line
- 克里斯˙艾蒙德 皮埃尔酒店 211
- 露露˙鲍尔斯 东西海岸的“娱乐学家” 218
- 伯特˙利维塔尔 纽曼与利维塔尔餐饮服务公司 226
- 西尔维亚˙温斯托克 西尔维亚˙温斯托克蛋糕 232
- 6 餐厅的门面 Front of the House
- 艾德˙舍恩菲尔德 红色农场 243
- 玛丽安˙乔诺夫 切布什纳亚 251
- 乔纳森˙帕里拉 卡菲特拉 255
- 大卫˙麦昆 格莱美西小酒馆 260
- 亚历山大˙思莫斯 塞西尔俱乐部 265
- 尼诺˙埃斯波西托 “七点半”餐厅 275
- 7 完美搭档 Pairings
- 亚历桑德罗˙波尔格尼奥内与中泽大辅 中泽寿司 282
- 康尼˙麦克唐纳和潘˙韦克斯 勒万面包房 294
- 布莱斯˙舒曼和伊蒙˙洛基 贝托尼 305
- 8 大锅饭 Crowd Feeding
- 宝莱特˙约翰逊 赖克斯岛纽约市惩教所 327
- 乔乔˙艾斯珀西托 斯塔滕岛第五消防救援队 336
- 史黛西˙艾德勒 Y-CATS 员工服务 341
- 9 柜台文化 Counter Culture
- 列尼˙博克 扎巴商店 355
- 克里斯˙伯加蒂 伯加蒂意大利饺子和鸡蛋面 359
- 阿伦˙托尼˙夏姿 夏姿肉铺 363
- 罗伯˙考夫特 穆雷奶酪店 372
- 查理˙萨哈迪 萨哈迪 378
- 后记 385
- 厨房团队编制 391
- 术语表 395
- 致谢 403
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