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《肠子，脑子，厨子》合规电子书下载
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《肠子，脑子，厨子》内容简介
在令人眼花缭乱的食谱和饮食文化背后，是不是隐藏着一种有关食物的本能，一种全人类共有的味觉体验？有没有一种“食物理论”决定着我们会选哪些东西来吃，决定我们认为吃多少才算饱，决定我们爱吃什么零食？神经人类学家约翰•艾伦觉得有。在这本书里，他探索了味觉的演化基础，以及共同的认知基础何以衍生出世界各地纷繁复杂的饮食文化。 人类食用的植物和动物种类非常广泛，但与其他杂食动物不同，我们吃饭时用到的不只有舌与胃，还有脑。味蕾能够体现人类的自然史，我们是独一无二的超级杂食者。 这本书的素材来自食物历史、厨师、人类学家和神经科学家，艾伦先是描绘了我们最原始的祖先的食谱，探索了烹饪在大脑演化中的作用，随后将笔锋转向当代吃货关心的一系列问题。书中探究了对食物的厌恶与喜好、给食物加上“好”和“坏”标签的强迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，还对吃这件事进行了跨文化比较。 例...(展开全部)
《肠子，脑子，厨子》书籍信息摘要
《肠子，脑子，厨子》合规电子书下载，作者 艾伦 & 陶，其他，2013年，资源格式。查找时建议核对作者、出版社、年份、目录、授权状态和文件格式。
- 作者：艾伦 & 陶
- 分类：其他
- 出版年份：2013
- 页数：344 页
- 语言：中文
- 格式：资源
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目录
- 第一章酥脆
- 酥脆之源：昆虫
- 酥脆之源：植物
- 酥脆之源：熟食
- 咀嚼中的脑
- 嘎嘣脆
- “酥脆”这个词儿
- 干脆的小结
展开全部（共 55 章节）
- 第二章双足、大头、小脸的超级杂食猿类
- 栖于树，食于树
- 脑与肉
- 高能耗的大脑
- “以鱼补脑”假说
- 从杂食到超级杂食
- 农业与超级杂食动物
- 摩登原始人
- 第三章食物与感官的脑
- 味觉文化
- 味觉原理
- 赏味的脑
- 痛并快乐着：吃辣椒
- 味觉的遗传变异
- 食物高潮
- 静心品尝
- 第四章多吃点，少吃点
- 当然想要多吃一点
- 从肠胃到大脑
- 脑结构与体脂肪
- 脑功能与体脂肪
- 进食成瘾
- 厌食成瘾
- 节食与脑
- 第五章关于食物的记忆
- 记忆的海马
- 海马、进食与开胃小菜
- 进食、记忆与遗忘
- 工作记忆与烹饪
- 关于未来的记忆
- 记忆的盛宴
- 第六章好食物、坏食物
- 火鸡与食火鸡
- 这是披萨吗？头脑中的类别与分类过程
- 饮食结构为什么要有名字或者形状？
- 好与坏
- 脑海中的菜单
- 第七章食物与创造之旅
- 创造力的演化有何用处？
- 创造力与脑
- 创造性的厨房氛围
- 另一个创造性厨房
- 选择去创造
- 第八章心智理论与食物理论
- 心智理论
- 食物理论
- ······(收起)
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