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《吃辣：辣椒的中国史》内容简介
你能想象中国菜里没有辣椒吗?在当今的中国，辣椒似乎无处不在，是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性，不仅影响了烹饪，还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头，通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料，配以生动的插图和精心收集的食谱，作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的，辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。
《吃辣：辣椒的中国史》书籍信息摘要
《吃辣：辣椒的中国史》内容简介与阅读建议，作者 [美]达白安，人文社科，2023年。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：辣椒、文化古籍。
- 作者：[美]达白安
- 分类：人文社科
- 出版年份：2023
- 出版社：北京联合出版公司
- 页数：288 页
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
《吃辣：辣椒的中国史》适合哪些读者？
适合关注历史、思想、社会议题、文化脉络和人文阅读的读者。 评分 7.6 可作为选书参考。
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版本
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目录
- 致 谢001
- 绪 论003
- 第一章 名字与地点——辣椒如何来到中国的“家”
- 温暖全球：辣椒在全世界的传播014
- 地方志是新作物的关键史料来源024
- 美洲作物到达中国026
- 辣椒进入中国029
- 第二章 添滋加味
展开全部（共 32 章节）
- 中国调味品与命名规则050
- 深层次的烹饪整合062
- 地域使用075
- 品种多样085
- 作为蔬菜的辣椒091
- 第三章 丰富了药典
- “本草”与中医106
- 将辣椒整合进医学体系110
- 被观察到的辣椒疗效118
- 辣椒消费的不利影响127
- 今天的利用130
- 第四章 辣得口难开——精英对辣椒的缄默
- 精英在饮食上的不情愿143
- 药典与先例难寻153
- 第五章 辣椒：漂亮之物与文学象征
- 审 美168
- 一往情深184
- 第六章 辣椒与地域身份地域菜系中的辣椒203
- 湖 南212
- 四 川228
- 结 语241
- 附录A 帝国晚期的食谱249
- 附录B 本研究查阅过的医书251
- 参考文献255
合规获取说明
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常见问题
《吃辣：辣椒的中国史》适合谁读？
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