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《中世纪的餐桌：从食味到知味》内容简介
本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过“吃”这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。
《中世纪的餐桌：从食味到知味》书籍信息摘要
《中世纪的餐桌：从食味到知味》内容简介与阅读建议，作者 [意]马西莫·蒙塔纳里，人文社科，2023年。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：餐桌、文化古籍。
- 作者：[意]马西莫·蒙塔纳里
- 分类：人文社科
- 出版年份：2023
- 出版社：广西师范大学出版社
- 页数：368 页
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
《中世纪的餐桌：从食味到知味》适合哪些读者？
适合关注历史、思想、社会议题、文化脉络和人文阅读的读者。 评分 8.2 可作为选书参考。
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版本
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目录
- 前 言 一起上路吧
- 中世纪成为传统的代名词
- 食物的中世纪光环
- 魂穿中世纪，惊喜还是惊吓?
- 中世纪，远还是近?
- 文献里的中世纪烹调史
- 食材革命与观念革命
- 再现中世纪烹饪是否可行
展开全部（共 85 章节）
- 中世纪食谱
- 享誉贵族圈的第一类食谱
- 风靡意大利的第二类食谱
- 现代食谱写作的奠基人
- 食物的语法
- 食物：诉说身份的另类语言
- 食物语言的词库
- 食物语言的词法
- 食物语言的句法
- 食物语言的修辞
- 食物的时间
- 食物种植：摆脱“自然时间”的束缚
- 储藏与分配：抵御“饥荒时间”
- 文明的创造：“烹饪时间”
- 进食时间
- 饮食的四季
- 文明的芳香——面包
- 面包：文明的象征
- 基督教与面包的普及
- 必需品抑或奢侈品?
- 无肉不欢
- 食肉：野蛮人的象征?
- 修院的戒肉传统
- 迟来的积极地位
- 模棱两可话鱼肉
- 亦贵亦贱的鱼肉
- 肉类的替代品
- 鱼肉的普及
- 从奶到酪
- 奶在饮食中的全面溃败
- 干酪的“身价倍增”
- 美食中的干酪
- 调料?底料?——橄榄油、猪油、黄油之战
- 橄榄油：文明的象征
- 猪油：从“百姓”之食到膳食系统顶端
- 橄榄油的南北口味争议
- 黄油的异军突起
- 欧洲“脂肪地图”
- 面包树
- 栗子：谷物的替代品
- 抵御饥饿的不二之选
- 美食中的栗子
- 第十一章 水的口味
- 水：生命之源
- 以水赎罪
- 水的“无味”与“有味”
- 变水为酒的隐喻
- 第十二章 葡萄酒的文明
- 葡萄酒：文明的象征
- 葡萄酒与社会“区隔”
- 成为象征物前的葡萄酒
- 包治百病的“万灵药”
- 第十三章 贵食与贱食
- 食物中的底层文化
- 食有贵贱，味无尊卑
- 第十四章 修院菜
- 隐修与戒口
- 斋戒引领饮食文化
- 修院特有的饮食手势语言
- 第十五章 朝圣者之食
- 朝圣者的干粮
- 酒肆快餐
- 救济所的布施
- 第十六章 作为世界之表象的餐桌
- 餐桌体现群体身份与权力关系
- 餐桌礼仪：“做作”的中世纪
- 强者多食与强者多施
- 第十七章 叉与手
- 用手进食
- 贵族不用餐具?
- 文化返古
- 第十八章 知识的味道
- “五觉”与“八味”
- 饮食观念的转变：从食到识
- 贵族的错觉：佃农不喜欢美食
- 参考文献
- 译后记
合规获取说明
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常见问题
《中世纪的餐桌：从食味到知味》适合谁读？
适合关注历史、思想、社会议题、文化脉络和人文阅读的读者。 评分 8.2 可作为选书参考。
《中世纪的餐桌：从食味到知味》阅读难度高吗？
建议先看简介、目录、作者和相关书籍，再判断是否适合当前阶段阅读。
《中世纪的餐桌：从食味到知味》纸质书值得买吗？
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《中世纪的餐桌：从食味到知味》哪个版本更适合？
优先选择作者、译者、出版社、出版年份和 ISBN 信息清楚的版本；经典作品可优先选择校注、导读或权威出版社版本。
在哪里可以合法获取《中世纪的餐桌：从食味到知味》？
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