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《豆子的历史》内容简介
当你品尝一颗颗豆子时，是否思考过它们背后的历史和文化?作为人类忠实的食物伙伴，在上万年的栽培历史中，不起眼的小豆子经历了怎样的身份变迁? 在本书中，食品历史研究专家肯·阿尔巴拉剥开一枚枚豆荚，揭示隐藏在豆科植物平凡外表下的文化内涵。从新月沃地到安第斯山脉，从完美的肉类替代品到饱受争议的转基因实验对象，书中详细梳理蚕豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余种豆子与人类文明的关联，既有对古代豆类饮食的细致探寻，也有对现代豆类应用的科学解读。我们将跟随豆子的生长足迹，窥探不同时代、不同背景的人群与豆类间的爱恨情仇，开启一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。
《豆子的历史》书籍信息摘要
《豆子的历史》内容简介与阅读建议，作者 [美]肯·阿尔巴拉，科技技术，2023年。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题：豆子、历史、绿豆、科普百科。
- 作者：[美]肯·阿尔巴拉
- 分类：科技技术
- 出版年份：2023
- 出版社：译林出版社
- 页数：334 页
- 语言：中文
- 格式：暂无已核验合规下载格式
《豆子的历史》适合哪些读者？
适合希望系统学习技术概念、实践方法、工具使用和行业知识的读者。 评分 8.4 可作为选书参考。
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版本
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目录
- 再版前言
- 前言和致谢
- 关于食谱的注释
- 第一章 引言
- 第二章 兵豆：新月沃地
- 第三章 羽扇豆：欧洲和安第斯山脉
- 第四章 蚕豆：欧洲
- 第五章 豌豆、鹰嘴豆和木豆
展开全部（共 18 章节）
- 第六章 怪物和坏蛋
- 第七章 绿豆和豇豆属：印度
- 第八章 豇豆：非洲的“灵魂料理”
- 第九章 菜豆：墨西哥和世界
- 第十章 棉豆和荷包豆：安第斯山脉
- 第十一章 尖叶菜豆：美洲本土种
- 第十二章 大豆：中国、日本和世界
- 后记 豆子的未来
- 参考书目
- 本书中出现的主要豆类名称
合规获取说明
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常见问题
《豆子的历史》适合谁读？
适合希望系统学习技术概念、实践方法、工具使用和行业知识的读者。 评分 8.4 可作为选书参考。
《豆子的历史》阅读难度高吗？
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