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下载《潮菜工艺实训教程》国家非物质文化遗产——潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。全书共有九章,包括概况、刀工、原料的初加工、潮菜的熟处理技法、潮菜烹调技法、干货漲发、制汤、蓉胶、潮菜酱碟。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用,也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书,也适合热爱潮州菜的广大朋友阅读。
《非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺实训教程》内容简介与阅读建议,作者 黄武营,人文社科。获取前建议核对作者、出版社、年份、ISBN、版本和正版渠道。相关主题:人文社科、语言文化。
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